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金沙游戏官方网站十大名茶之武夷岩茶,中蒙俄博物馆收藏武夷茶

2020年3月27日 - 金沙游戏官方网站

17日,作为第十届海峡两岸茶博会“一带一路”万里茶道再出发活动的一项内容——中蒙俄博物馆收藏武夷茶仪式在武夷山举行。

武夷岩茶为乌龙茶类,属半发酵的青茶。绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙;岩韵醇厚,花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是「活、甘、清、香」齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香,清朝美食大师袁枚说:「尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。」

仪式活动上,来自北京华宝斋书院、蒙古国国家博物馆、俄罗斯伊尔库茨克博物馆的代表先后宣读了收藏词,分别接受了由武夷山吴三地然韵茶厂、九龙窠岩茶厂、桐正茶业有限公司、九龙袍茶业有限公司选送的水仙、大红袍、正山小种以及肉桂,并向各自选送武夷茶的茶企颁发了收藏证书。

1964年前武夷山天心岩九龙窠大红袍母树只有三株,1980年建九龙窠名丛圃时,将大红袍母树原台面东侧依地势连接新砌小台阶两级,分别由母树1、2号株压条移栽,每台各植一株。这样原来只有4株,加上新植2株,现在共有六株。其中,第四号株由何时何人种植不详。

母茶树

提醒一下,这篇文字蛮长的,但把武夷岩茶和大红袍讲的很透了。

先讲两个官方资料来源:

武夷山市茶业同业公会(这个是武夷山所有茶叶的总管理者)

中国武夷山(这个是武夷山市的官方网站)

金沙游戏官方网站,武夷山是中国乌龙茶、红茶的发源地,是中国唯一的茶文化艺术之乡,作为武夷茶高贵象征的大红袍,品质优异是茶中极品。2003年荣获国家文化部授予的中国唯一的茶文化艺术之乡,2006年武夷岩茶(大红袍)制作技艺被正式列入首批国家级非物质文化遗产名录,武夷岩茶生长地域的特殊性、品种的多样性、制作工艺的典型性、文化的丰富性得到了集中体现。

2007年最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。

来源:大红袍制作技艺传承人代表作被国家博物馆收藏

算是把武夷岩茶弄明白了一点了,其实现在市面上武夷岩茶的名声并不响,主要原因是武夷岩茶里的大红袍名声过于响亮,把岩茶的名声盖过了。其实武夷岩茶的下面的种类还是蛮多的:

武夷山市茶业同业公会会长刘国英说:

“武夷岩茶在生产上严格按照武夷岩茶的国家标准进行生产。武夷岩茶产品按国家标准分为五类:大红袍、肉桂、水仙、名丛和奇种,大红袍产品的国家标准规定了产地、工艺和质量等级,没有规定用某单一茶树品种。”刘国英说,“武夷岩茶国家标准8.1检验规则条款中规定,‘生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产量为一批,同批产品的品质规格应相同’。可见,在大红袍的生产工艺中,拼配是正常的必备工序,允许使用武夷山的各种名丛和优良品种,只要质量上符合国家实物样标准(母树大红袍都不是单一的品种)。”

事实上,2006年12月1日起开始实施的《武夷岩茶国家标准》中对大红袍产品有着明确的等级划分。大红袍的质量等级分为特级、一级、二级共三个等级,没有所谓的三级大红袍。武夷岩茶的等级鉴定必须以武夷岩茶国家标准实物样为参照依据,以验证企业所标称的等级符合要求。

…………

另外,针对市场上对大红袍和肉桂的种种说法,刘国英说,在武夷岩茶产区和主销区,同等级大红袍和肉桂的售价基本一致,甚至同等级的肉桂还有高于同等级的大红袍的情况。

来源:武夷岩茶国家标准让生产有标可依

现在很多人只知道大红袍而不知岩茶,但对大红袍的了解仅限于那几颗母树,对市面上大量销售的大红袍不甚了解,这两天找了一些资料,我觉得算是把大红袍的来历和目前的状况有了很清晰的说明。

先讲目前市面上大红袍的来源

陈德华是最著名的武夷山老一辈茶人之一,他的名字,与大红袍的发展紧密联系在一起。又因他平时沉默少言,不善交际,为人低调,所以也跟大红袍一样,蒙着一层神秘的色彩。

04年初秋的一天,我在星愿公司一间宽大整洁的办公室中,终于见到了他。个子挺拔,面容修长,神情和蔼,一点也看不出已经65岁的模样。

我们的话题自然是从大红袍开始的。说起大红袍,陈德华如数家珍,娓娓道来。他告诉我,他和大红袍的不解之缘,源于42年前。那时,他刚从福安农校毕业,分配到武夷山茶科所工作。初次在九龙窠见到大红袍母树时,他还没有多少想法。然而,没多久后的一天,省茶科所来了一位熟悉的校友,说是奉上级之命,要剪一点大红袍母树的穗条作科研之用。陈德华陪同他去时,出于好奇心,也想弄两穗到自己种种。令他想不到的是,居然被这位校友严辞拒绝了。说没有上级的指示,任何人都不能动一片叶子!

这事给了陈德华极大的刺激。这是怎么回事?武夷山的茶树,武夷山的茶科所不能试种?他嘴里没有再说话,心里却暗暗发誓:等着瞧吧,终有一天,我会试种成功的。

话是这么说,由于种种原因,一直到差不多二十年之后,陈德华当了茶科所所长之后,这个梦想才得到实现。1985年,在一次省里召开的茶业会议上,陈德华又碰到了当年那位老校友,他开玩笑似的说:现在,你该可以给我一点大红袍了吧?那位校友很爽快地答应了。带他到茶树品种园里,从当年移栽的大红袍种树上,剪了5根穗条下来。陈德华如获至宝,小心翼翼地带回家。也许是天助人愿吧,这几棵大红袍长的很好,很快就有了收获。与此同时,陈德华萌生了一个大胆的设想。

随着武夷山旅游业的发展,九龙窠大红袍的名声越来越响。想品赏大红袍的游客越来越多。然而,母树一年只产几百克茶叶,多年来一直由县长掌握使用,有钱都买不到,寻常百姓哪有缘喝?如今,大红袍繁殖成功了,今后产量有可能越来越多。既如此,为什么不能将这种大红袍,投放市场,满足消费者的需求呢?抱着试试看的心态,陈德华制作了几斤成品茶,并且设计了一种香烟盒大小的外包装。尽管对质量有十分的信心,可到真的投放市场时,心里还是虚虚的。他带着这批大红袍,到省里找茶界权威张天福。张老先生一品赏,当即给予充分肯定:好!

第一批由陈德华亲手制作,挂着武夷山茶科所招牌的商品大红袍,就这样出现在茶叶市场上。令他想不到的了,这一炮就打响了。这批茶,很快就被客商高价抢购一光。有一位广东的客商说,这样的好茶,有多少他就要多少。为了保证货源,甚至当场就掏出了一大迭钞票作为明年的定金。

尽管市场前景看好,可是毕竟纯种大红袍刚刚开始试种,产量还是有限,无法满足市场需求。如何解决这个矛盾呢?陈德华深入各地市场进行调查,真是不查不知道,一查吓一跳。他发现,绝大多数的消费者,他们喝大红袍,与其说喝茶,倒不如说是喝名气。说起岩茶来,没有几个人知道,可提起大红袍,都知道那么一点:哟,那可是皇帝喝的茶哟。如今没有皇帝了,我们也可以尝尝,也当一回皇帝吧!当然,也有那么一部分消费者,比较注重茶的品质,他们喜欢大红袍茶,更多的是喜欢它所体现的岩韵。至于说,是不是母树,是不是纯种,倒不太介意。

一个更大胆的设想,在陈德华心里形成了。为什么不能利用大红袍的品牌效应,生产一种与大红袍风格差不多的商品茶呢?武夷山有许多茶,其中一些品种的质量并不亚于大红袍。比如肉桂,它的香气甚至比大红袍更浓郁;而水仙,它的茶汤之醇厚,堪称岩茶第一。如果将这些茶的优点综合起来,岂不是更好?从技术上来说,不成问题。其实,综合就是拼配。而在茶叶精制过程中,为了保持成品茶的稳定质量,拼配是绝对必要的技术。只不过,以前的茶叶拼配,一般是在同一品种的不同档次中进行。现在要做的,是在同一档次的不同品种中进行而已。

试验很快就获得了成功。用纯种大红袍与数种优质岩茶拼配出来的茶,香好汤好,岩韵感极强。与纯种大红袍相比,有过之而无不及,很快就得到了消费者的认可,成为武夷岩茶中最有代表性的商品茶之一。如今,茶科所又与星愿公司联合,生产的大红袍茶不仅热销于传统的潮汕地区,同时也成为北京等大都市的茶叶新贵,取得了巨大的经济效益。

陈德华的商品大红袍茶成功后,一时间,许多茶商争相模仿,于是出现了一种遍地大红袍的鱼目混珠局面。引起消费者的抱怨。这是他始料不及的。所幸的是,经过一段混乱之后,今年武夷山市政府终于开始了规范茶叶市场的行动。在综合了省内外茶叶界的专家意见,经过周密的市场调查后,出台了一系列有关政策与措施,包括商品大红袍的国家质量标准,以及相应的质检审评制度等等。尽管目前在大红袍生产和市场上还存在这样那样的问题。细心的消费者,只要认准生产厂家与合格标识,就可以喝到放心的大红袍商品茶,再体验一回当“皇帝”的感觉了。

来源:陈德华极品大红袍

从上面两篇引用文献,我们可以看出,现在是存在纯种大红袍母树上面摘下来的大红袍茶叶,但这种茶叶一般人是不可能买到的。现在市面上能买到的大红袍都是从陈德华移植的大红袍的后代,而且还加入肉桂或者水仙进行了拼配,达到国家标准即可。这也是陈德华被称为“大红袍之父”的原因。

上面搞清楚大红袍的来源,接下来我们再来讲讲大红袍的制作技艺代表性传承人,他们是官方认定的,共有两批:

第一批是09年的时候定下来的,一共12位:

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